الكرواسان العادي و كرواسان الشوكولا "بالصور "

[مياسم]

http://www.up.x2x3.com/uploads/821c94bca4.gif (http://www.up.x2x3.com/)




الكرواسون العادي


المقادير:


4 كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد) حوالي 350 غ


- التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .


http://www.up.x2x3.com/uploads/b62621b26c.bmp (http://www.up.x2x3.com/)

http://www.up.x2x3.com/uploads/ff7c347766.bmp (http://www.up.x2x3.com/)


- طريقة الفرد :

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

http://www.up.x2x3.com/uploads/afa8681233.bmp (http://www.up.x2x3.com/)


و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتم******** العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .


http://www.up.x2x3.com/uploads/bd5bbb37eb.bmp (http://www.up.x2x3.com/)


- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

http://www.up.x2x3.com/uploads/83c95a3ddb.bmp (http://www.up.x2x3.com/)

http://www.up.x2x3.com/uploads/5d9109074d.bmp (http://www.up.x2x3.com/)



اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها


http://www.up.x2x3.com/uploads/b14ecf74a0.bmp (http://www.up.x2x3.com/)

http://www.up.x2x3.com/uploads/52f2a5bc87.bmp (http://www.up.x2x3.com/)




و كري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

http://www.up.x2x3.com/uploads/0d5673e0b3.bmp (http://www.up.x2x3.com/)



ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..


http://www.up.x2x3.com/uploads/246abfc98e.bmp (http://www.up.x2x3.com/)



تغطية الوجه :

- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ


http://www.up.x2x3.com/uploads/fd36f7d3f2.bmp (http://www.up.x2x3.com/)



- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصحة والعافية


http://www.up.x2x3.com/uploads/4c842fd0e8.bmp (http://www.up.x2x3.com/)


يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لك لتظهري ابداعك


http://www.up.x2x3.com/uploads/7f7b8223ed.bmp (http://www.up.x2x3.com/)

http://www.up.x2x3.com/uploads/58e79ed23d.bmp (http://www.up.x2x3.com/)




كرواسان بالشوكولا



نفس المقادير و الطريقة


ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية


ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها



http://www.up.x2x3.com/uploads/0299774e76.bmp (http://www.up.x2x3.com/)


http://www.up.x2x3.com/uploads/0299774e76.bmp (http://www.up.x2x3.com/)



ونضعها في صينية الفرن و ندهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ


ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة




http://www.up.x2x3.com/uploads/9910b3c6f2.gif (http://www.up.x2x3.com/)

[رحيـــــل]

http://www.gurbatee.com/vb/upload/upload/wh_21428860.gif

[بنت السعودية]

http://smiles.al-wed.com/smiles/60/11_1155161811.gif

[همس الحنين]

http://www.gurbatee.com/vb/upload/upload/wh_21428860.gif

[مياسم]

اهلييييييييييين
حبيباااااااااتي

[الدر المكنون]

يممم يممم

روووووووووووووعه

تسلم الايااااااااااااادي

[مياسم]

اهليييييييييييييييييييين
حبيباااااااتي
اسعدني تواجدكم

[ح ـمرة الـgرد]

!... ميسووومه ...!


يمي يمممممم

امووووت بالكااااروسان

تسلم يمنااااك ياقمر


كانت هنــــــــــــــــــــا
!... حمرة الورد ...!

[مياسم]

هلا وغلا
حبيبااااااااااااااتي

[بدويه فاهمه]

http://www.pusup.com/up/get-12-2008-blha53u4.gif (http://www.pusup.com/up)

[لـــوســـي]

امممممممممممممممم

لذيذ يسلمووووو

[سماسم]

رووووووووووووووووعه
يعطيك العافيه حبيبتي

[حنونه]

واااااااااااااااو روعه

يسلمو يالغلا والله يعطيك العافيه

دمت في رضآ الرحمن

[همتي دعوتي]

http://forums.graaam.com/up/uploaded6/82904_11201135856.gif (http://forums.graaam.com/)